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Fleisch und Leber vom Wagramer Hausschwein. Fein gekuttert mit Gewürzen (Pfeffer, Zwiebel, Mazis, Majoran, Ingwer, Nelken, Kardamon) und Salz abgeschmeckt. Dazu frische Sauerkirschen und gemahlene Walnüsse aus der Region Wagram.
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Rückenspeck Schmalz vom Wagramer Hausschwein mit gerösteten Äpfeln, Chili und gemahlenen Walnüssen aus der Region Wagram. Traditionell mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
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Fleisch vom Wildschwein und Leber vom Wagramer Hausschwein. Fein gekuttert mit Gewürzen( Pfeffer, Zwiebel, Mazis, Majoran, Ingwer, Nelken, Kardamon) und Salz abgeschmeckt und dazu Rosa Pfeffer.
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Ein Flugentenfilet wird mit Salz, Knoblauch Wachholder, Lorbeer, Pfeffer, Koriander und Zimt gewürzt. Die Schmidataler Flugentenbrust wird über Buchenholz kaltgeräuchert und 6 Monate gereift.
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Mageres Rindfleisch vom Schmidataler JUNG bullen wird mit mageren Fleisch und mit Rückenspeck vom Wagramer Hausschwein zerkleinert und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
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Mageres Rindfleisch vom Schmidataler JUNG bullen wird mit mageren Fleisch und mit Rückenspeck vom Wagramer Hausschwein zerkleinert und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Schmidataler Hauswürstel werden über Buchenholz kaltgeräuchert und 4 Monate gereift.
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Fleisch und Leber vom Wagramer Hausschwein. Fein gekuttert mit Gewürzen (Pfeffer, Zwiebel, Mazis, Majoran, Ingwer, Nelken, Kardamon) und Salz abgeschmeckt und dazu getrocknete Äpfel.
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Ein Edelteil vom Wildschwein wird mit Salz, Knoblauch Wachholder, Lorbeer, Pfeffer und Koriander gewürzt. Der Schmidataler Wildschweinrohschinken wird über Buchenholz kaltgeräuchert und 8 Monate gereift.
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Ein Zuschnitt vom Schlögel vom Wagramer Hausschwein wird mit Salz, Wachholder, Lorbeer und Pfeffer gewürzt. Der Schmidataler Schinkenspeck wird über Buchenholz kaltgeräuchert und 6 Monate gereift.
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Ein Karree mit Schwarte vom Wagramer Hausschwein wird mit Salz, Knoblauch Wachholder, Lorbeer und Pfeffer gewürzt. Der Kogelberger Karreespeck wird luftgtrocknet und 8 Monate gereift.
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Fleisch und Leber vom Wagramer Hausschwein. Grob zerkleinert mit Gewürzen (Pfeffer, Zwiebel, Mazis, Majoran, Ingwer, Nelken, Kardamon) und Salz abgeschmeckt.
